【通販】人気タイ料理お取り寄せ！タイ政府公認店「クンテープ」

●調味料…チリオイル、トムヤムペースト、タイスキ焼きソースなど
●米、乾麺…タイビーフン、ジャスミンライスなど
●お菓子…タイ風えびせん、ココナッツアイス、ジャックフルーツの缶詰など

マーケットは調理する教室からも徒歩圏内で、 待ち合わせ場所からも5分くらい。シェフが珍しい野菜やスパイスを手に取って説明してくれます。

豆腐です。タイで人気のパッタイ(焼きそば)にも入っていたりします。星型の形は遊び心でやってるらしく、タイ人の心の余裕を感じました。

20分程マーケットを回って、教室に到着。

この日の参加者は8人程。一緒に作業するペアを組み、まずはイエローカレーペーストから作ります。みんなカップルor友達で来てて、ペア組むのに焦る私。友達いないんですけど…。

他にも一人で来てた優しそうな女性とやることになりました。ホッ。

薬味(レモングラス、にんにく、チリ、玉ねぎ)を細かく刻みます。

次はクミンシードとホワイトペッパー、砂糖とナンプラー、先ほど刻んだ薬味を石うすに入れてゴリゴリとすり潰します。

昔タイの家庭ではこの石のすり鉢でスパイスを細かくしていたそうです。昔はどの国でもおふくろの料理にはひと手間かかってますね。

ゴリゴリゴリ…ちょっと手首が痛くなってきた…まだかな？

すり鉢が重いので手が疲れてきて、ペアの女性と交代でやっていました。こりゃい大変だ。5分くらいするとシェフが回ってきてくれました。

は、早い…マッハで動かすシェフの手に釘付けになる私たち。よし、あと少し力を振り絞って頑張ろう。うおおお！ゴリゴリゴリゴリ！

色味が付いて綺麗なペーストになりました。ふぅ…やっとできた。そこでシェフから一言。

いや、言うの遅いから。

タイのカレーをおいしくするのに欠かせないココナッツミルク。ココナッツの内側をスプーンでこそいで思い切り絞ります。

ふんっ！(ぎゅううぅ)

ハァハァ…これで果肉からココナッツミルク100%が出来ました。このミルクがカレーの甘さを引き立てます。今は簡単に材料が買えるけど、昔のタイの人も大変だったんだ…と再び思いを馳せました。

先程絞ったココナッツミルクと具材(タイナス、ベビーナス、鶏むね肉、チリなど)を1枚のお皿に集結させます。用意これでイエローカレーを作る準備ができました。

そしてみんなでガス台へ移動！

一人ひと鍋与えられ、シェフの指示で具材を順番に炒めていきます。基本は英語ですが、難しくないのでみんなスムーズに調理していきます。

しかし、途中から何故かシェフのテンションが爆上がりします。

急かされ、焦る生徒たち。実はイエローカレーだけではなく、同時進行であと3品くらい作ってるんですよ。一気に人気店のランチタイム並みの速さで手を動かし、必死に仕上げにかかる私たち。うおおお！

今頃気付いた…この料理教室、体育会系です。

レッスン時間は4時間ですが、5品(1品は無料デザート)作るので結構忙しかったです。っていうか時間ギリギリです。

この日は他にもタイ風春巻き、ガパオライス、パッタイ、鶏肉と何ちゃらの炒め物も作りました。もはやこの厨房で働いてるかのごとくテキパキ動けるようになった私たちに、さらに指示が飛びます。

出来たものはどんどんテーブルに並べていきます。ダラダラしてる人が一人もいません。料理教室というより調理学校の実習みたいになってきました。

やっと完成…いただきます！

ココナッツミルクから作るカレーってめっちゃおいしい。他の料理もおいしい。先輩の厳しい練習に耐え抜いて勝ち進んだ部活の試合並みの感動がそこにはありました。

汗と涙のど根性魂をぶつけたイエローカレー、日本でも作ってみたいと思います。