【料理教室に行く】ペーストから作る！タイの絶品イエローカレー

①作ってみたいメニューが豊富

タイ料理の種類は多いですが、日本では知られていないものも多いです。タイの家庭料理も良いけど、パッタイ・グリーンカレー・トムヤムクンなどいつも良く見る料理の作り方を知りたいと思う人も多いはず。ココナッツからココナッツミルクを直に作ったり、カレーのペーストから作れたり楽しそうなメニューが多いです。

②無料のオプションが多い

市場で買い物する所から参加したい人は無料でマーケットツアーに参加できます。時間が無い人は、調理開始前に直接教室に向かうことになっています。他の料理教室はマーケットツアーは別料金が多かったです。他にもお水が配られたり、ミニデザートが付いたりお得感がありました。

③一人でも参加可能

大体こういう教室は最低人数2人以上なので、一人旅で参加したい場合は一緒に行ってくれる人を探さないといけません。ここはメールで申し込みましたが返信も速いし、他にも一人参加の旅人が多かったので、気にせず楽しく過ごせます。

このマーケットは調理する教室からも徒歩圏内で、 待ち合わせ場所からも5分くらい。珍しい野菜やスパイスを手に取って説明してくれました。

20分程マーケットを回って、教室に戻ってきました。一緒に作業するペアを決めて、まずはペーストから。薬味(レモングラス、にんにく、チリ、玉ねぎ)を細かく刻みます。

こちら、昔はタイの家庭ではこれでスパイスを細かくしていたそうです。クミンシードとホワイトペッパー、砂糖とナンプラー、先ほど刻んだ薬味を入れてゴリゴリします。

粘りが出るまですり続けます。ちょっと手首が…ペアのアメリカ人の子と交代でやっていました。5分くらいやってシェフが回ってきました。「これくらいもっとやって！ふんっ！」ゴリゴリリリ！

色味が付いて綺麗なペーストになりました。そこでシェフから一言。「はい、プロセッサーもここにあるので、使いたい人は言ってください。」

いや、言うの遅いから。

タイのカレーをおいしくするのに欠かせないココナッツミルク。ココナッツの内側をスプーンでこそいで絞ります。ふんっ！これで果肉からココナッツミルク100%が出来ました。このミルクがカレーの甘さを引き立てます。

先程絞ったココナッツミルクと具材(タイナス、ベビーナス、鶏むね肉、チリなど)の用意(してもらっている)、これで準備ができました。

そしてみんなでガス台へ！

一人ひと鍋与えられ、シェフの指示で具材を順番に炒めていきます。基本は英語ですが、難しくないので話せなくてもついていけそうです。でも何故か“Faster!Faster!”(もっと速く！)と急かされ、焦る生徒達。

サッと炒めるのがコツのようです。

完成しました！ココナッツミルクから作るカレーはとってもおいしくて、感動します。日本に帰ったら…作らないかもしれませんが、良い思い出になりました！

レッスン時間は4時間ですが、5品(1品は無料デザート)作るので結構忙しいです。この日は他にもタイ風春巻き、ガパオライス、パッタイ、鶏肉と何ちゃらの炒め物を作りました。出来たものはどんどん試食テーブルに並べていきます。すごいボリューム！